普洱茶，有“陳化生香”一說。

即，隨著儲存時間的積累，普洱茶可能會有醇、甘、柔、厚、香、滑等優(yōu)良品質(zhì)表現(xiàn)。

前提之一是，茶儲存的條件得合理恰當，才能帶會給人驚艷的變化，才能稱得上是時光饋贈的禮物。

所以，對普洱茶有研究的人，常常會提到“干倉”、“濕倉”這兩個概念。

什么是“干倉”?

干倉、濕倉，主要是針對存茶環(huán)境和條件而言。

干倉的存儲條件，往往自然，溫濕度適中，通風透氣，沒有異雜味。

普洱茶在這樣的環(huán)境中自然陳化，品飲價值可提升，時間長了，如妥當存放個10年-20年，能“越陳越香”，成為佳品。

什么是“濕倉”?

濕倉的存儲條件，往往不那么自然，需要人做出許多的干涉。

比如，將普洱放在地下室、地窖等密閉不通風的地方，提高茶的溫濕度，來加速茶的發(fā)酵。

或是提前對毛茶進行噴水、加濕，通過濕倉處理，去除曬青毛茶的青味、日曬味等，使得茶色顯舊……

一般來說，“干倉”普洱與“濕倉”普洱，在品質(zhì)上，存在很大差異。

常見的“干倉”普洱茶特點

干倉普洱茶的條索緊結(jié)，有光澤感，餅茶壓得實些，茶條有生機、活力，茶湯透亮，帶有陳香，口感飽滿，醇和順滑，甘甜微澀，耐泡，葉底柔軟有彈性。

“干倉”較受大眾認可。

不過需要注意的是，干倉并不是越干燥越好，茶太干，可能會越存越掉價。

因為環(huán)境過于干燥，普洱茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化，也會變得很慢。時間拖長了，茶本身內(nèi)含物含量也會減少。干倉普洱的存儲，需要適可而止。

常見的“濕倉”普洱茶特點

濕倉普洱的條索松散，黯淡，茶葉表面有層白霜，茶湯渾，暗而深，帶倉味，滋味不醇、沉悶，葉底沒有彈性，甚至炭化而發(fā)黑。

同時，由于濕倉的溫濕度較高，茶發(fā)酵得快，其實茶也非常容易長霉。

“濕倉”較受大眾排斥。

過去，人們常將濕倉視為偽劣制假的倉。

現(xiàn)在，人們更多是辯證理性地看待干倉、濕倉。

純干倉只是理想狀態(tài)。普洱的存儲干濕得當，茶葉不受潮、不發(fā)霉是底線。

合理的濕度，有利于茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化，關鍵在于度的把控，把控恰當，能消除青味，增加醇味。

從食品健康等角度出發(fā)，干倉普洱確實更優(yōu)質(zhì)，但濕倉也能做到相應的衛(wèi)生標準，產(chǎn)出安全安心的好茶來，若要選購濕倉普洱，可選擇來源清晰、可靠的大廠。

都說，好茶得看原料、工藝、存放等多個因素，在于真心的好喝、健康、生態(tài)，而不在于貼上“干倉”、“濕倉”的標簽。

來源：茶的故事

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